砂肝は栄養素が豊富！美容やダイエットにも活用できる!?

美味しさと栄養価を兼ね備えた食材として、砂肝が注目されています。コリコリとした食感や独特の風味が特徴的で、その魅力は多くの人に広まりつつあります。

本記事では、砂肝の正体から栄養価、美容やダイエットへの効果まで、砂肝について徹底解説します。

砂肝って何？

砂肝、または砂ずりと呼ばれるこの食材、一体何なのでしょうか？実は、砂肝は鶏やアヒル、七面鳥などの鳥類の「砂嚢（さのう）」と呼ばれる内臓の一部です。

この砂嚢は、消化器官の中で小石や貝のかけらを貯めておき、食べ物を細かくすりつぶす役割を担っています。そして、日本では鶏の砂嚢が「砂肝」として一般的に食べられています。

砂肝の最大の特徴は、そのほとんどが筋肉で構成され、脂肪がほとんど含まれていないことです。そのため、他の部位に比べてあっさりとした味わいで、コリコリと硬い歯ごたえがあります。また、砂肝は他の内臓と比較して独特の臭いが少ないのも特徴のひとつで、下処理も比較的簡単です。

栄養価抜群！美容やダイエットに最適な食材

砂肝は、その特異な食材としての特性だけでなく、栄養価が非常に高いことでも注目されています。

以下に、砂肝が含む主要な栄養素について詳しく説明します。

【低カロリーで高タンパク】

ダイエット中の方には嬉しいことに、砂肝は低カロリーで高タンパクな食材です。100gあたりのカロリーはわずか94kcalで、他の鳥肉部位よりも低いことがあります。さらに、砂肝はタンパク質が豊富で、100gあたり18.3グラムも含まれています。糖質もゼロで脂質も低いため、ダイエット中に積極的に摂取するのに適した食材です。

【ビタミンK】

砂肝に含まれるビタミンKは、止血のビタミンとしても知られています。ケガなどで出血した際に血を固めて止血する因子を活性化させ、ビタミンKが足りなくなると血が止まりにくくなります。また、ビタミンKは骨を作る働きもあり、骨密度を維持するために重要です。砂肝には100gあたり28μgのビタミンKが含まれており、食事から摂取するのに適した量です。

【ビタミンB12】

ビタミンB12は、鉄分と同じくらい貧血対策に重要な栄養素です。赤血球中のヘモグロビンを作る際に必要であり、不足すると貧血のリスクが高まります。特に植物性食品を主に摂る人は、ビタミンB12不足に注意が必要です。砂肝には100gあたり1.7μgのビタミンB12が含まれており、貧血対策に役立ちます。

【鉄分】

鉄分も貧血対策には欠かせません。砂肝100gには2.5mgの鉄分が含まれており、牛赤身肉と同等の量が含まれています。鉄分はヘム鉄として吸収されやすく、動物性食品から摂取することが重要です。ほうれん草や豆類の鉄分と組み合わせて摂ることで、貧血対策がさらに効果的となります。

【亜鉛】

亜鉛は新陳代謝を活発にし、細胞の再生をサポートする重要な栄養素です。亜鉛不足は肌荒れや免疫力低下につながる可能性があります。砂肝には100gあたり2.8mgの亜鉛が含まれており、亜鉛の摂取に役立ちます。

【ビタミンCとの相性】

砂肝に含まれる鉄分や亜鉛は、ビタミンCと一緒に摂取することで吸収効率が向上します。レモンやライム、キャベツなどのビタミンCを含む食材と組み合わせて砂肝を食べることで、栄養素の吸収を効果的に促進できます。

美容と健康に役立つ砂肝の摂取方法

砂肝は栄養価が高く、美容や健康に多くの利点をもたらします。その美味しさと栄養価を最大限に活かすために、以下に砂肝の摂取方法を紹介します。

焼き鳥として楽しむ

砂肝は焼き鳥として一般的に提供されます。炭火で焼かれた砂肝は香ばしさが引き立ち、コリコリとした歯ごたえを楽しむことができます。レモンや塩、タレとの相性も良いため、焼き鳥屋さんで砂肝を楽しむのもおすすめです。

自宅で料理

自宅で砂肝を調理することも可能です。例えば、唐揚げや炒め物、スキレットで焼くなど、さまざまなレシピで砂肝を活用できます。ビタミンCを含む野菜と一緒に調理することで、栄養価をさらに高めることができます。

サラダに加える

砂肝をサラダに加えて食べることもおすすめです。新鮮な野菜と一緒に食べることで、バランスの取れた食事を楽しむことができます。また、ビタミンCを多く含む野菜と組み合わせることで、栄養素の吸収をサポートします。

【まとめ】

砂肝はその特異な風味と食感だけでなく、美容やダイエットに役立つ栄養素が豊富に含まれています。低カロリーで高タンパク、ビタミンK、ビタミンB12、鉄分、亜鉛などが豊富に含まれており、健康的な食生活をサポートします。さらに、ビタミンCを含む食材と組み合わせて摂取することで、栄養素の吸収効率を向上させることができます。

美味しさと健康を兼ね備えた砂肝を、日常の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか？美容やダイエットに対する効果を実感し、食事のバリエーションを広げましょう。